酒精工业专用耐高温α-淀粉酶为什么有提高出酒率的作用
2022-02-24
酒精制造企业在淀粉液化过程成熟醪的残淀粉含量很高，这种情况如果残淀粉过高就会导致出酒率很
低，原料（如玉米等）耗粮就会多这个过程中如果加入耐高温α-淀粉酶生产就可以大力提高淀粉的转
化效率提高出酒率
溢多利工业酶研发团队通过对地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）进行深层液体发酵、提取精制
而成的淀粉酶产品。该产品具有耐热、耐酸的良好性能，适用于包括玉米、木薯等在内的多种原料生
产酒精的企业，尤其适用于上述原料的浓醪发酵。
耐高温α-淀粉酶适用pH范围广，为企业生产提供更大的弹性。更重要的是本产品在低pH值条件下依
然可保持稳定的酶活，可减少生产中酸碱的使用量，增加清夜回配的比例，减少生产过程中污水排放
量，并为使用以酸制酸控制系统微生物污染提供前提保障；同时本产品耐温性良好，能适用于具有较
高温度拌料和喷射温度的工艺，为使用含有老化淀粉的陈化粮、富含难利用淀粉的杂粮的生产企业及
地处极寒地区的企业提供明显的优势。
酒精用耐高温α-淀粉酶对钙无特殊要求，无需添加额外的钙，原料中的钙即可满足产品需求，减少了
钙离子在生产设备上的沉积，方便生产操作与设备维护。
如果利用化学或者生物原理去解释，耐高温α-淀粉酶能在较高温度下对淀粉分子中的α-1，4葡萄糖苷键
随机切断，从而减少了成熟醪的淀粉含量。还的中学老师说的淀粉的主要成分是什么吗？淀粉水解后又
是什么吗？
