耐高温淀粉酶为什么会有推荐用量？我们以其中的耐高温α-淀粉酶为例来了解一下
开始之前我们先说一下耐高温α-淀粉酶活力，什么是耐高温α-淀粉酶酶活力也称耐高温α-淀粉酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高; 反之，速率越慢，耐高温α-淀粉酶的活力就越低。所以，测定酶的活力就是测定酶促转化速率。酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。酶活力的测定既可以通过定量测定酶反应的产物或底物数量随反应时间的变化，也可以通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化，如黏度变化来测定。通常是在酶的最适pH 值和离子强度以及指定的温度下测定酶活力。
这个场景是不是很相似，小编想到了教学中的对比实验，确定不变量在改变其中一个变量根据同等时间下反应所得物来检测酶的活力，如PH值，温度等。这些条件肯定需要专业的场地和设备，像耐高温淀粉酶对温度的要求是很高的一般的场地是无法满足的所以有些数据要实验室里完成。
在溢多利设立的食品酶应用研究实验室我们可以看到研发人员身影，溢多利的会根据客户的使用情况定制酶制剂产品，同时为客户检测其合理用量来满足客户，确定客户在生产中的添加量。
而耐高温淀粉酶耐高温α-淀粉酶的推荐用量为0.1-0.2L/吨原料。在配料阶段，调节pH至5.0-7.0，配料温度≤55℃，按推荐用量加入淀粉酶，搅拌均匀，在85-110℃按生产工艺进行蒸煮或者喷射液化。因液化效果受诸多因素的影响而不同，为求得最佳液化效果，建议在使用前先做小型液化试验再确定淀粉酶的最佳用量。
这些都是根据酶的活性计算出来在生产中还要注意调试器反应条件，在一定范围的温度和PH 值中进行才能最大发挥酶的作用。如果您在使用我们耐高温α-淀粉酶、高温淀粉酶、淀粉酶时需要我们提供技术支持可以联系我们，今天就先到这里。
